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Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les ensuite dans une casserole d’eau froide salée. Portez le tout à ébullition et laissez cuire entre 10 et 15 minutes.
Après la cuisson, égouttez les pommes de terre et mettez-les à nouveau dans la casserole. Ajoutez-y le beurre et écrasez avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez petit à petit le lait pour dissoudre la purée et assaisonnez à votre goût.
Mettez les saucisses à cuire dans une cocotte avec de l’huile pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons, échalotes et l’ail pour cuire le tout environ 5 minutes à feu moyen-doux, sans fermer complètement le couvercle.
Ajoutez du chutney et du bouillon, portez le tout à ébullition et mélangez bien. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce prenne une belle couleur dorée et sucrée.
Servez la purée dans des assiettes creuses, ajoutez 2 saucisses et versez-y ensuite la sauce.
L’astuce
Aurélie Bellacicco, photographe culinaire, et Sarah Lachhab, guide accompagnatrice, présentent « England » (Ed. de La Martinière), un voyage dans la cuisine britannique. Découvrez 60 recettes de la cuisine traditionnelle et cosmopolite du pays.
À propos de Saucisses et purée avec sauce pour 4 personnes – Recettes