Poulet rôti à la peau croustillante et au goût délicieux… Laurent Mariotte dévoile son secret pour sublimer le poulet du dimanche.
Le poulet rôti du dimanche est un événement que tout le monde attend avec impatience. Mais pour ne pas risquer de s’ennuyer, il faut savoir varier les plaisirs. A cet effet, Laurent Mariotte a ajouté une touche de fraîcheur qui fait toute la différence. Il partage avec vous son savoir-faire secret pour sublimer de manière équilibrée une volaille sur une assiette de Petits, une émission diffusée sur TF1. Attention, cette recette risque de détrôner votre poulet rôti classique !
Ingrédients pour réaliser un poulet rôti façon Laurent Mariotte
Pour rehausser le goût du poulet, Laurent Mariotte utilise du citron frais. Mais il ne se contente pas de le couper et de le mettre dans un plat : il prépare aussi du beurre avec la peau. parfumer profondément la viande et peau de poulet croustillante. Vous nous raconterez des nouvelles ! Ce sont les ingrédients pour environ 4 personnes.
- 1 gros poulet fermier, pelé et ficelé
- 2 citrons jaunes bio
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 brins de romarin
- 3 gousses d’ail
- Gros sel gris, poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir
Étapes pour réaliser un poulet rôti façon Laurent Mariotte
Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la recette pour qu’il ramollisse.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Lavez et retirez le zeste du citron dans un bol. Ajouter le beurre ramolli et remuer. Coupez les feuilles d’une branche de romarin et ajoutez-les au beurre; poivrer et remuer à nouveau.
- Retirez la peau du blanc de poulet avec vos doigts et badigeonnez le beurre citronné sous la peau puis étalez le reste du beurre sur toute la viande.
- Coupez un des deux citrons en tranches. Glissez les tranches sous la peau du poulet. Coupez un autre citron en quartiers et déposez-le sur les blancs de poulet avec une pincée de gros sel, une cuillère à café de poivre, de l’ail écrasé et une autre branche de romarin.
- Disposez le poulet sur le flan dans le plat à gratin. Assaisonner et enfourner 30 minutes à 170°C. Alors, retourner le poulet de l’autre côté et enfournez à nouveau pendant 30 minutes. Enfin, déposez le poulet sur les magrets, ajoutez un verre d’eau dans le plat à gratin et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
Après 1h30 de cuisson, le poulet est prêt : la peau est dorée, bien croustillante, et la viande est bien tendre. Vous allez l’apprécier !
