Pendant la grossesse, est-il autorisé de consommer du flan et de la crème brûlée ?
Le flan et la crème brûlée sont composés de crème, de lait, d’œufs, de sucre et de farine, des ingrédients potentiellement dangereux pour les femmes enceintes. Cependant, la cuisson au four réduit considérablement le risque de contamination bactérienne, ce qui rend la consommation de ces desserts quasi sans danger pour les femmes enceintes. Toutefois, il est conseillé de les consommer avec modération, pas plus de 1 à 2 fois par semaine.
Si les œufs crus et le lait cru peuvent exposer les femmes enceintes et leur fœtus à une contamination bactérienne, résultant de la salmonelle et de la listeria, la consommation de flan et de crème brûlée doit être prudente. Une maladie comme la salmonellose et la listériose contractée pendant la grossesse peut entraîner des complications pour la santé du bébé, telles que des infections pulmonaires et nerveuses, des naissances prématurées, voire une septicémie. Les mamans peuvent également souffrir de la diarrhée, de la fièvre élevée et d’un pic de fièvre.
En outre, en raison de leur teneur élevée en sucre, la consommation excessive de ces desserts peut augmenter le risque de diabète gestationnel chez la femme enceinte.
Afin de consommer en toute sécurité du flan et de la crème brûlée pendant la grossesse, il est essentiel de suivre quelques habitudes comme la cuisson appropriée, le stockage adéquat (au réfrigérateur et recouvert d’un film protecteur) et l’utilisation de lait pasteurisé. Il est conseillé de privilégier d’autres desserts comme les pommes, les fruits rouges, un yaourt au lait pasteurisé, des profiteroles, une pana cotta ou une bille de chocolat. Les desserts crus, comme la mousse au chocolat, ne sont pas autorisés.
Il est important de suivre ces recommandations pour éviter tout risque pendant la grossesse. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter l’ouvrage de Raphaël Gruman, “Mes Petites Recettes Magiques Jeunes et Future Mamans” aux éditions Leduc.