Whoogy’s, le chef amateur préféré du web, s’est lancé le défi de préparer des ramen dignes d’un restaurant japonais en moins d’une heure. Trouvez la recette !
En général, il faut des heures de cuisson pour faire des ramen dans les règles de l’art. Alors évidemment, on se dit que c’est plus simple d’aller directement au restaurant pour s’en procurer… Sauf certains ramen, prêts en moins d’une heure et tout aussi délicieux que les autres: tantanmen, Ramen japonais inspiré des nouilles chinoises Dan Dan. Hugo alias @Whoogy’s, le cuisinier amateur le plus en vogue du moment, nous dévoile sa recette express de ramen au porc haché croustillant… Alors, prêt à relever le défi avec lui ?
Ingrédients pour faire des ramen express Whoogy
Ne vous laissez pas tromper par la longue liste d’ingrédients. Une fois les ingrédients préparés, le gros du travail est fait ! Voici les ingrédients nécessaires pour servir 2 grands bols.
200g de nouilles
1 chou pak-choï
100g de pousses de soja
2 oignons nouveaux
Huile de chili
Pour les œufs :
2 œufs
Sauce soja
Vinaigre japonais
Pour la viande :
300g de porc haché
2 gousses d’ail
1 pouce de gingembre
2 tasses de sauce soja
2 boîtes de saké
Poivre
Pour le bouillon :
50cl de bouillon de volaille
25cl de lait de soja non sucré
2 tasses de tahin
4 tasses de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café d’huile de piment
Étapes pour préparer des ramen express Whoogy
Pour cette recette, Hugo prépare sa propre huile de piment (une recette qu’il explique dans une précédente vidéo) mais vous pouvez également vous en procurer dans les épiceries asiatiques.
Cuire les œufs 6 minutes 30 minutes dans de l’eau bouillante puis refroidir dans un bol d’eau glacée. Après l’avoir pelé, mettez-le dans un récipient et recouvrir de ¾ de sauce soja et le reste avec du mirin. Laisser tremper 4 heures au réfrigérateur.
Faire bouillir le pak choi et les germes de soja dans de l’eau bouillante.
Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle, versez-y le porc haché et remuez bien. Lorsqu’il est suffisamment coloré, ajoutez l’ail et le gingembre préalablement râpés. Laissez cuire quelques minutes déglacer avec 2 tasses de saké et 2 tasses de sauce soja. Poivrez, remuez bien et faites griller jusqu’à ce que la viande soit croustillante.
Dans le pot, faire chauffer le bouillon avec du lait de soja. En même temps, faites cuire les nouilles al dente avec de l’eau bouillante. Préparez ensuite la sauce tare qui sert de base à la sauce : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de tahini avec 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe d’huile de piment.
Il ne vous reste plus qu’à vous préparer ! Versez 1 tasse de sauce tare dans chaque bol, couvrir de bouillon et bien mélanger. Ajouter les nouilles, le chou coupé en deux, les germes de soja croquants, le porc haché, l’œuf assaisonné coupé en deux, quelques oignons nouveaux hachés et terminer par un filet d’huile de piment. Un voyage gustatif garanti !