Ce n’est pas parce que nous sommes végétariens ou même végétaliens qu’il ne faut pas célébrer la Chandeleur ! A l’approche du 2 février, nous vous proposons de découvrir une recette de pâte à crêpes vegan réalisée avec des ingrédients très simples.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour le réaliser environ 6 crêpes vegansans oeufs, sans lait de vache ni beurre :
175 g de farine de blé.
25 g de fécule de maïs ou de pomme de terre.
1 pincée de sel.
1 pincée de poudre de curcuma.
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.
25 cl de lait végétal.
Environ 15 cl d’eau.
À noter: Pour cette recette de pâte à crêpes sans lait de vache, vous pouvez utiliser du lait végétal de votre choix, par exemple du lait d’avoine, de soja ou d’amande sans sucre pour réaliser des crêpes salées. Si vous envisagez de réaliser des crêpes exclusivement sucrées, vous pouvez utiliser du lait végétal sucré et aromatisé à la vanille par exemple.
Peser les ingrédients secs
Cette recette de pâte à crêpes vegan est très simple et ne nécessite aucun ingrédient particulier comme la gomme guar par exemple.
1- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la fécule en tamisant ces ingrédients si nécessaire.
2- Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poudre de curcuma.
À noter: Le curcuma, qui est un colorant naturel, permet de compenser le manque de jaune d’œuf et donne aux crêpes vegan une couleur dorée proche de la recette originale.
3- A cette étape de la recette, vous pouvez ajouter à la pâte les épices et arômes de votre choix, par exemple :
• du sucre vanillé, de la cannelle moulue ou du zeste de citron râpé pour des crêpes sucrées.
• de la muscade râpée, du cumin ou de la poudre de curry pour réaliser des crêpes salées.
Préparer une pâte à crêpes végétalienne
Une fois que vous avez pesé tous les ingrédients secs, utilisez un fouet pour préparer la pâte à crêpes vegan.
1- Faites un trou et versez une cuillerée d’huile de tournesol au centre.
2- Ajoutez le lait végétal petit à petit, remuez avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3- Diluer le mélange avec 10cl d’eau froidejusqu’à ce que la texture soit liquide.
4- Laissez la pâte reposez-vous pendant au moins 2 heures avant de cuire des crêpes.
À noter: après le temps de repos, la pâte à crêpes devrait avoir épaissi. Il faut ensuite ajouter environ 5 cl d’eau pour lui donner une texture assez liquide.
Cuisiner des crêpes végétaliennes
La cuisson des crêpes est une étape importante pour réussir cette recette spéciale Chandeleur.
En raison de l’absence d’œufs dans la pâte à crêpes vegan, cette dernière est un peu plus difficile à déployer dans la crêpière. N’hésitez pas à ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la bonne texture.
1- Faites chauffer une grande poêle ou une crêpière à feu vif. Il devrait très chaud quand vous versez la pâte.
2- Graisser la crêpière à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile végétale.
3- Versez une petite cuillerée du mélange et répartissez-la uniformément sur toute la surface de la crêpière.
Attention à ne pas ajouter trop de pâte d’un coup ! Vous courez le risque d’avoir des crêpes trop épaisses.
4- Cuire les crêpes 2 à 3 minutes d’un côté avant de le retourner.
5- Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en bois et faites cuire environ 1 minute d’autre part.
À noter: Il est important de bien cuire les galettes de légumes pour qu’elles soient de couleur dorée et que la texture ne soit pas caoutchouteuse.
Conseils de dégustation
Vous pouvez servir ces crêpes vegan avec une garniture salée à base de légumes, d’épices et de lait de coco par exemple.
Si vous préférez fêter la Chandeleur en organisant un goûter, vous pourrez proposer aux gourmets végétariens des confitures ou des pâtes à tartiner maison ou encore de la sauce chocolatée au lait végétal.
