Cette purée de carottes noire légère est une interprétation audacieuse de la purée de carottes classique. Les carottes noires, riches en antioxydants, ajoutent de la profondeur de couleur et une touche sucrée unique à cette bouillie. Cette recette combine la simplicité de la purée traditionnelle avec l’intrigue visuelle et la saveur des carottes noires. Légère en gras mais pleine de saveur, cette bouillie offre une alternative créative et nutritive aux plats d’accompagnement habituels. Parfaitement équilibré, il séduira les amateurs de cuisine légère à la recherche d’une expérience culinaire innovante et délicieuse.
Lavez les carottes et les pommes de terre. Peler. Coupez les carottes en tranches et les pommes de terre en cubes.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée. Ajouter les carottes noires et les pommes de terre et cuire jusqu’à tendreté, environ 15 à 20 minutes.
Égouttez les légumes et transférez-les dans un grand bol.
Ajouter le yaourt grec, l’huile d’olive, le sel et le poivre. À l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, réduisez le mélange en purée lisse.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Servir la purée de carottes noires chaude, garnie d’une pincée de poudre de cumin et de coriandre fraîche hachée si désiré.
Conseils diététiques
Les carottes noires sont riches en anthocyanes, des antioxydants qui leur donnent une couleur intense et procurent des bienfaits pour la santé. Le yaourt grec ajoute une touche crémeuse sans alourdir la purée. L’huile d’olive fournit des graisses saines et une saveur subtile. Contrôlez la quantité d’huile pour les versions plus légères.
