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Recette de poulet au beurre pour 6 personnes:
Ingrédients:
– 6 morceaux de poulet
– 4 gousses d’ail
– 5 cm de gingembre frais
– 150 g de yaourt
– 100 g de pâte de noix de cajou
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de piment
– Sel
– 50 g de noix de cajou grillées
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1 cuillère à café de tandoori masala
– 1 cuillère à café de fenugrec en poudre
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 200 ml de coulis de tomates
– 100 ml de crème liquide
– Coriandre et jus de citron vert pour servir
Instructions:
1. Épluchez l’ail et pressez-le. Épluchez et râpez finement le gingembre.
2. Préparez la marinade en mélangeant le yaourt, la moitié de l’ail et du gingembre, la moitié de la pâte de noix de cajou, le paprika, la cannelle et le piment. Salez et ajoutez les morceaux de poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
3. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réduisez la température du four à 150°C et rôtissez les noix de cajou pendant 15 minutes. Cassez-les grossièrement.
4. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir dans une poêle à bords hauts avec du ghee chaud pendant 5 minutes. Ajoutez le reste d’ail et de gingembre, le garam masala, le tandoori et le fenugrec, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite le miel, le concentré de tomates, le coulis de tomates, le reste de la purée de noix de cajou, le poulet et faites cuire pendant 10 à 15 minutes (en fonction de la taille des morceaux). Juste avant de servir, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
5. Servez chaud avec de la coriandre hachée, du jus de citron vert et des noix de cajou grillées. Servez avec du riz basmati complet.
L’astuce:
Accompagnez ce plat de vin du Bugey, Domaine du Kré, Adret 2022 rouge.
