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À Pâques, les traditions culinaires du monde entier sont à l’honneur. Du gâteau fondant au chocolat à l’agneau de Pâques traditionnel alsacien en passant par la pastiera italienne, retrouvez les meilleures recettes de gâteaux qui satisferont toutes les envies !
Pâques est souvent associé aux douceurs chocolatées, mais c’est aussi une fête riche en traditions culinaires. Si l’agneau de Pâques est souvent au centre de la table, vous pouvez aussi le retrouver dans les desserts – à condition d’avoir le bon moule – et il est même connu sous le joli nom de lammélé. De nombreuses spécialités sont originales à travers le monde.
Découvrez ci-dessous nos meilleures recettes de gâteaux pour Pâques et leurs spécialités culinaires, de l’Italie au Portugal en passant par l’Autriche et l’Alsace.
La recette de « gâteau de Pâques au chocolat » la plus appréciée:
S’il y a bien une douceur incontournable à Pâques, c’est le chocolat. Découvrez nos meilleures recettes de gâteaux de Pâques à base de cacao pour ravir petits et grands.
La recette originale de gâteau de Pâques:
Envie d’un gâteau en forme de lapin ? Prêt à faire votre nid de Pâques ? Avec nos recettes 100% originales, vous serez inspiré(e)s pour votre gâteau de Pâques.
Agneau de Pâques traditionnel, lammele :
À l’origine, cet agneau de Pâques était offert le matin après la messe. Sa forte teneur en œufs permettait de vendre les œufs non utilisés pendant le Carême. À ces œufs sont ajoutés du sucre, de la farine et de la levure. La tradition veut que l’agneau soit décoré d’un petit fanion en papier de soie aux couleurs de l’Alsace ou du Vatican. L’agneau de Pâques, dit lammélé, tire son nom du moule en terre cuite dans lequel il est cuit. Pour le réaliser, il est important de bien battre les blancs d’œufs, de tamiser la farine et la levure, et surtout de bien graisser le moule. Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de saupoudrer de sucre glace.
Recette de gâteau de Pâques italien:
À Naples, la pastiera est un gâteau légendaire composé principalement de blé et de ricotta. Ce dessert typique de Pâques, tout comme de la Pentecôte, est une évolution du pain d’épeautre romain offert au printemps à Cérès, déesse de l’agriculture et de la fertilité. Sa forme actuelle aurait été découverte au XVIIIe siècle par les sœurs de San Gregorio Armeno. Chacun des ingrédients a une symbolique : le blé symbolise le renouveau, la farine, la force et la richesse, les œufs, l’infini, la ricotta blanche symbolise la pureté, la fleur d’oranger du printemps et la cannelle, le sucre et les fruits confits symbolisent la richesse et le voyage.
Recette de gâteau portugais : Folar:
Le Folar est un gâteau de Pâques typique du Portugal. Il est constitué d’un pain sucré qui sert de nid un œuf à la coque douillet symbolisant le renouveau, la nouvelle vie. Traditionnellement, il est offert à leur filleul pour leur souhaiter bonheur et prospérité. Ce gâteau dodu et doré se décline également en version salée avec chorizo ou charcuterie.
Brioche autrichienne de Pâques : Pinze:
Aussi appelée Osterpinze ou Pinza, cette brioche en forme de fleur à trois pétales est originaire du sud de l’Autriche. Traditionnellement, le centre du pinze est décoré d’un petit œuf de Pâques peint. À l’occasion de Pâques, toutes les boulangeries proposent une brioche à la fleur d’oranger très moelleuse et légèrement parfumée. Certaines sont même garnies de raisins secs, ce qui les rapproche davantage du Pantone, la célèbre brioche italienne voisine.
Mouna Pâques Oran:
Cette brioche dodue et dorée est la signature d’Oran. L’histoire raconte que les premiers Oranais en mangeaient à Pâques sur la montagne proche du Fort Lamoune, d’où il tire son nom. Pour la préparer, il faudra être patient, car cette brioche nécessite 6 heures de repos. Mais il est délicieux de déguster un morceau de cette brioche anisée, après avoir croqué dans les petits grains de sucre qui la décorent.
Vous voilà expert en matière de pâtisseries de Pâques, avec toutes ces recettes succulentes, vous n’avez plus qu’à les enfourner. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter de joyeuses Pâques !
