| Par Nathalie Bézou
Directeur
1 heure.
15 minutes.
4 personnes.
60 cl de bouillon de légumes
1 oignon
3 gousses d’ail
1 yaourt grec
1 bâton de cannelle
1C. à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à soupe. cuillère à café de cumin moulu
1C. cuillère à café de curcuma
Poivre
Huile
Germination des graines
Sel et poivre
Préparation
Épluchez et hachez l’oignon, écrasez l’ail. Faire revenir avec un peu d’huile. Ajouter les épices, remuer pendant 1 minute. Ajoutez les lentilles et versez le bouillon. Mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Retirez la cannelle. Versez le lait de coco, ajoutez les épinards et assaisonnez. Poursuivre la cuisson 10 minutes, sans faire bouillir.
Râper le chou-fleur (ou la purée), cuire 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Bien égoutter. Servir la soupe aux lentilles avec du chou-fleur et du yaourt. Assaisonner de poivre et garnir de graines germées.
