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Ah la Réunion! Entre les plages paradisiaques et la cuisine exotique, ce petit coin de France dans l’océan Indien ne cesse d’enchanter. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : le curry Ti’Jacques boucané. Ce plat mélange la tendresse du jacquier à l’irrésistible saveur fumée du boucané et vous transportera directement sous les tropiques. Comptez environ 45 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. N’ayez pas peur, le niveau de difficulté de cette recette est assez simple, donc même si vous n’êtes pas un expert en cuisine, tout ira bien !
Les matériaux nécessaires
Pour faire plaisir à 1 à 4 convives, vous aurez besoin des éléments suivants :
1 Ti’Jacques (jacquier vert cueilli)
300 g de boucané (porc fumé)
5 tomates mûres
2 oignons
6 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de curcuma
1 morceau de gingembre
2 brins de thym
1 cuillère à soupe d’huile
Étapes préparatoires
Commençons maintenant à préparer ce délicieux curry :
1. Préparez-vous Ti’Jacques : Épluchez et mettez les fruits dans un bol rempli d’eau salée. La pulpe se libérera automatiquement.
2. Occupez-vous d’abord du boucané : Coupez la viande en lanières et faites-la bouillir deux ou trois fois pour atténuer le côté trop fumé en changeant l’eau à chaque fois.
3. Préparer la base aromatique : Tranchez les oignons et les tomates. Écrasez l’ail et le gingembre.
4. Ramenez le : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir le boucané. Retirez l’excès de graisse. Ajoutez les oignons, puis les épices moulues. Réchauffer à feu vif.
5. Ajoutez les tomates et le thym, et une fois le coulis formé, ajoutez le curcuma et un peu d’eau. Laissez-le bouillir.
6. Ajoutez Ti’Jacques : Une fois les fruits préparés et égouttés, ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire en remuant fréquemment.
Salez selon votre goût, et le tour est joué, votre curry Ti’Jacques boucané est prêt à être dégusté !
Variantes et astuces
Pour ceux qui aiment expérimenter, pourquoi ne pas tenter une version végétarienne en remplaçant le boucané par du tofu fumé ? Et pour une touche plus épicée, une pincée de piment accompagnerait très bien ce plat.
Dans la même veine, j’ai récemment testé une recette de poulet au yaourt qui plaira également à ceux qui recherchent quelque chose d’exotique.
Un peu d’histoire
Le Ti’Jacques boucané est plus qu’un simple plat, c’est une tradition à La Réunion, une île où la cuisine est un mélange d’influences et d’histoires. Le jacquier, qui peut peser jusqu’à 25 kg, est une source nutritionnelle importante. Mais attention, les graines consommées crues sont toxiques. La viande fumée, quant à elle, rappelle les méthodes de conservation ancestrales des marins.
Et si vous souhaitez connaître d’autres aspects de la cuisine réunionnaise, je vous propose de vous intéresser à ces plats étonnants qui raviront à coup sûr vos papilles.
Conseils pour un curry réussi
Pour un curry Ti’Jacques boucané réussi, veillez à utiliser les bonnes quantités de curcuma et de gingembre, essentiels à l’équilibre des saveurs. N’hésitez pas également à ajuster la quantité d’eau pendant la cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. Et bien sûr, la patience est votre meilleure amie : laissez mijoter le curry suffisamment longtemps pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
Comme on dit dans sa ville natale de Bordeaux, où l’art de vivre et la bonne chère priment, il n’y a rien de mieux qu’un bon repas ensemble. Etc ‘Apéritif bordelais’Je ne manque jamais une occasion de partager des recettes qui éveillent les sens et rassemblent autour de la table.
Tableau d’égalité
Et voilà, vous avez désormais toutes les cartes en main pour préparer ce délicieux curry Ti’Jacques boucané. N’hésitez pas à vous donner la liberté d’être créatif et de le personnaliser selon vos goûts. Ça fait du bien!
