A la découverte du Terroir de la Brie : 4 adresses incontournables pour les menus du terroir

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À une époque où la recherche de saveurs authentiques et l’engagement en faveur d’une alimentation durable sont des priorités pour de nombreuses personnes, Pays de Brie se démarque comme un véritable trésor gastronomique. Viandes, boissons, produits laitiers… De nombreux artisans conçoivent avec amour et passion produits frais et artisanaux.

Découvrez-le dans cet article adresse en Pays de Brie qui vous guidera dans préparer un menu entièrement local.

Volailles de la ferme Turiot

En matière de volaille, cette entreprise familiale sait de quoi elle parle. En fait, c’est Fermes Turiot se spécialiser dans Élevage de volailles en extérieur depuis 1850 ! Actuellement géré par des agriculteurs de deuxième génération.

Situé dans Hameau de Courtaconà seulement 13 km de La Ferté-Gaucher, elle a à offrir pour la vente de volailles sous diverses formes : poulets prêts à cuire, cuisses, filets, saucisses, mais aussi cordon bleu maison ainsi que des aiguillettes panées. L’hiver, la ferme propose des produits farcis comme du rosbif, des paupiettes et des poulets ballottines. Et pour un délicieux repas, il suffit de réaliser de délicieuses recettes : poulet au cidre, cocotte, moutarde, crème, miel… Certains gourmands se laissent déjà tenter et partagent leurs recettes sur Instagram. On les retrouve également sur le compte Instagram de la ferme (@lafermeturiot).

En termes de prix, les produits agricoles Turiot vendu au kilo. Nous avons trouvé : poulet à cuire à 8,60 € le kg, filet de poulet à 18,10 € le kg, pintade prête à cuire à 10 € le kg, saucisses de poulet à 18,30 € le kg, cordon bleu à 21 € le kg et pané. escalopes à 21 € le kg. 19,50 € le kilo.

Il est possible d’acheter le produit directement à la fermeuniquement sur commande, ou au marché de Provins tous les samedis matin.

Viande des Fermes Turiot
La viande de la ferme Turiot. ©Instagram (@lafermeturiot)

Fromage de la ferme Sainte Colombe

Pour le fromage, il faut aller au village Saint-Mars-Vieux-Maisons. Dans cette commune Ferme Sainte-Colombe qui fait du fromage, sa grande spécialité. Dans une charmante ferme, il élève une trentaine de bovins Montbéliard. Avec leur lait, les fermes de Sainte-Colombe créent des fromages locaux de différentes qualités. On y retrouve surtout des célèbres Brie fermier et Briard au lait cru, le produit phare du département. C’est compris aussi Fromage Frais (skyr, fromage blanc, Faisselle, etc.) ou des pâtes dures ou crues comme videdepuis raclettemais aussi petites chips nature ou épicées formé avec une cuillère.

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Fromage de la ferme de Sainte-Colombe à retrouver dans leur petite boutique de Saint-Mars-Vieux-Maisonstous les mercredis et vendredis de 16h30 à 19h00 et samedi de 17h00 à 18h30, où ils vendu au kilo et à la pièce.

Fromage de la ferme de Sainte Colombe
Fromage de la ferme Sainte Colombe. ©Facebook (La Ferme Sainte Colombe)

Yaourt de la ferme du Petit Rémy

C’est dans une petite ville Saint-Rémy-de-la-Vanne que nous avons trouvé Ferme du Petit Rémy. Répartie sur 100 hectares, dont 45 en pâturage, l’entreprise élève une trentaine de vaches laitières de toutes races (Brunes des Alpes, croisées Montbéliardes, Vosges…) en plein air. Sa spécialité ? QUE yaourt fermier. La ferme utilise uniquement son propre lait, frais quotidiennement, pour fabriquer son yaourt. Et la recette secrète n’est autre que le lait et la fermentation. Plus maintenant ! Il maintient l’assurance qualité en excluant les agents texturants, les conservateurs et le lait en poudre.

Pour le dessert, il existe des options. La Ferme Petit Rémy vous propose une variété yaourt aromatisé nature. Côté parfum, on retrouve de la pistache, de la pomme verte, de la vanille naturelle de Madagascar, et même du citron d’Italie. La Ferme du Petit Rémy en possède également une yaourt nature Et ” bicouche » avec comme ingrédients de base des fraises, des framboises, des cerises noires, des myrtilles, des litchis, des clémentines corses, des pêches, ou encore de la confiture d’abricots. Pour les gourmands, il se décline également avec une crème de marron ou de chocolat.

Le yaourt nature Petit Rémy se vend 43 centimes le pot ; arômes naturels à 60 cents/bouteille ; bicouche à 70 cents/pot.

Ils sont disponibles à la vente 24h/24 et 7j/7 dans les distributeurs automatiques situé à l’entrée de la ferme.

Yaourt fermier de la ferme Petit Rémy
Yaourt fermier de la ferme Petit Rémy. ©Facebook (Ferme du Petit Rémy)

Boisson à base de pommes de la ferme Bonnerie

Il est situé à hauteur d’un petit village Verdlotdans la vallée du Petit Morin, lieu Ranch Bonnerie. Depuis 1985, ils favorisent l’artisanat et le circuit court en produisant des produits à base de pomme directement de la ferme. Nous l’avons trouvé là jus de pomme (et des poires !), essence agricoledepuis Geléedepuis vinaigre ou peut-être Champagne.

Les produits de la ferme Bonnerie sont élaborés à partir de différentes sortes de pommes, plus ou moins aigre-douces, comme la Faro, la Belle Joséphine et la Reinette du Mans. Labellisé « produit en Île-de-France » et « Bienvenue à la Ferme » Les produits locaux sont garantis sans colorants ni conservateurs et sont conditionnés directement à la presse.

Disponible directement à la Ferme de la Bonnerie en semaine sur rendez-vous ou le vendredi après-midi de 14h à 19h et le samedi toute la journée.

Boisson aux pommes de la Ferme de la Bonnerie
Boisson aux pommes de la Ferme de la Bonnerie. ©Instagram (@leprimeur)

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