On leur doit la reprise de Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape, dont ils ont rapidement obtenu une étoile. Camille Lacome et Agathe Richou se trouvent maintenant dans le Morbihan, chez la célèbre Avel Vor de Port-Louis, un joyau discret depuis longtemps. Ils ont repris ce restaurant après avoir travaillé comme salariés pendant quelques mois et ils se sont admirablement adaptés au terroir morbihannais, entre terre et mer, continuant de briller comme les stars qu’ils sont. Camille, originaire de Bagnères-de-Bigorre (elle n’exclut pas d’y retourner un jour), a travaillé avec Philippe Labbé à la Tour d’Argent ainsi qu’avec Christophe Roure au 9ème Art de Lyon. Agathe, quant à elle, pâtissière de talent et originaire de Niort, a également travaillé à la Tour d’Argent, où ils se sont rencontrés, puis chez Christophe Pelé à Clarence.
Salle de maestro sommelier Pierre Le Calvé, presque 23 ans, qui est déjà assez expert, à l’Arôme avec Thomas Boullault et à Jules Verne avec Frédéric Anton. Leur demeure au charme des années 70 surplombant le port de Locmalo semble jeune et dynamique, laissant croire qu’ils y habitent avec aisance. Le menu propose un jeu de saveurs allant de la vichyssoise aux moules, herbes maritimes, citron vert, yaourt de sarrasin, babeurre et andouille de Guémené (un délicieux couplet breton !), aux coquilles Saint-Jacques, topinambours confits, jus de barde, cabillaud confit, chou-fleur, citron vert, avec émulsion marinière et orgeat ou Saint-Pierre rôti avec céleri rémoulade à la truffe noire et charme Gwell sans effort.
Les desserts d’Agathe sont très caractéristiques. Essayez le sorbet à l’oseille si fraîche avec meringue, vinaigrette au citron ou le délicieux chocolat grand cru en plusieurs textures, la nougatine au sarrasin et le sorbet au chocolat. Pierre choisit des vins “régionaux”, tels que l’AOC Muscadet Sèvre et Maine 2018 du Domaine Bédouet au Pallet ou l’IGP Vendée Grand Large 2022 du Domaine Éric Sage à Brem-sur-Mer. C’est une maison de confiance, sans aucun doute!
