Zaatar : une épice qui éveille les sens

Le Zaatar est un mélange d’épices utilisé depuis l’Antiquité. Il est mentionné dans les textes bibliques et était utilisé par les anciens Égyptiens. Zaatar est utilisé comme symbole de bonheur et de joie et est souvent utilisé dans les cérémonies religieuses.

Zaatar : l’essence de la cuisine libanaise

Le Zaatar est une tradition libanaise, un patrimoine culturel et un aliment de base. Son goût unique et son arôme envoûtant ont transcendé les frontières, faisant du zaatar une épice appréciée dans le monde entier. Mais au Liban, le zaatar est plus qu’un simple condiment ; c’est un symbole d’identité culinaire et un mode de vie.

Origine et composition

Le Zaatar est un mélange d’herbes, de graines de sésame, de sumac et de sel, bien que la composition puisse varier selon les régions. Le cœur de ce mélange réside dans la même herbe, le zaatar, également connue sous le nom de thym sauvage du Moyen-Orient. Cette concoction, à l’arôme terreux et citronné, est mélangée à des graines de sésame grillées pour le croquant, du sumac pour sa touche acidulée et du sel pour arrondir le tout.

Zaatar dans la cuisine libanaise

Le Zaatar joue un rôle central dans la cuisine libanaise, on le retrouve dans de nombreux plats et préparations. L’une de ses utilisations les plus courantes est comme condiment à saupoudrer sur le pain, souvent mélangé à de l’huile d’olive pour produire une pâte savoureuse. Ce mélange est ensuite étalé sur du pain avant cuisson, donnant naissance au fameux petit-déjeuner gitan, populaire au Liban.

Les Manouches : Un bon petit-déjeuner libanais

Le manouche, ou man’oushe, est plus qu’un simple plat ; c’est une expérience culinaire qui symbolise le début d’une nouvelle journée au Liban. Traditionnellement cuits au four à bois, les gitans sont souvent agrémentés de zaatar et d’huile d’olive, mais peuvent également être accompagnés de fromage, de viande ou de légumes, offrant une variété de saveurs pour tous les goûts.

Zaatar hors Manouche

Mais l’usage du zaatar ne s’arrête pas aux gitans. On le saupoudre également sur les légumes, l’incorpore aux marinades de viande ou de poisson, et l’ajoute aux salades pour une touche de fraîcheur. Le labneh, un fromage à la crème épais, est souvent garni de za’atar, créant un mélange de saveurs crémeuses et de noisette.

Zaatar : plus qu’une simple épice, un lien culturel

Le Zaatar va au-delà d’un simple plat pour devenir un lien culturel, un souvenir d’enfance pour de nombreux Libanais, évoquant des images de familles réunies autour du petit-déjeuner du dimanche ou de boulangeries locales remplissant les rues le matin. C’est ce lien profond entre le zaatar, la terre et le peuple libanais qui fait de cette épice la véritable essence de la cuisine libanaise.

En bref, le zaatar est bien plus qu’un simple mélange d’herbes et d’épices ; c’est le cœur de la cuisine libanaise, son pilier

Avantages pour la santé du Zaatar

En plus d’être délicieux, le zaatar présente également de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques avantages de l’ajout du za’atar à votre alimentation.

• Le Zaatar est riche en antioxydants qui peuvent aider à protéger le corps des dommages causés par les radicaux libres.
• Za’atar peut aider à améliorer la digestion et à réduire les ballonnements et les crampes d’estomac.
• Za’atar peut aider à améliorer la santé cardiaque en réduisant l’inflammation et en abaissant le taux de cholestérol.
• Za’atar peut aider à améliorer la santé cognitive et à prévenir les maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.
• Za’atar peut aider à améliorer l’humeur et à réduire les symptômes de dépression et d’anxiété.