Sur Instagram, la diététicienne Claire Trommenschlager a comparé deux assiettes de petit-déjeuner comportant le même nombre de calories… mais avec des apports nutritionnels très différents. Dans une publication Instagram du 8 mars, la diététicienne a expliqué qu’il est important en nutrition de prêter attention à la qualité des aliments plutôt qu’à la quantité, contrairement à ce que la plupart des gens croient. À titre d’exemple, Claire Trommenschlager a comparé deux petits-déjeuners : d’un côté, 5 crêpes, sauce cacao maison, myrtilles et demi banane, le tout accompagné d’une boisson chaude sans sucre, et de l’autre, 3 biscuits et un verre de jus d’orange de 25 centimètres. Bien que la portion de crêpes soit plus grande que celle des biscuits et du jus d’orange, les deux assiettes contiennent l’équivalent de 380 kilocalories. Cependant, l’assiette pleine de crêpes est beaucoup plus saine, avec une densité nutritionnelle plus élevée, c’est-à-dire qu’elle contient plus de vitamines et de minéraux par calorie. Pour un même nombre de calories, le petit-déjeuner à base de crêpes apporte des glucides riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux ainsi que de la satiété et de l’énergie. Au contraire, les jus de fruits ultra-transformés et les biscuits sont des sucres rapides, qui vont provoquer un pic, puis une baisse de la glycémie. Le matin, cela peut provoquer la sensation de fringale et de folie qui pousseront les gens à chercher des aliments sucrés. Le corps n’est pas conçu pour consommer du sucre rapidement absorbé au petit-déjeuner. Idéalement, le corps a besoin de protéines comme les œufs ou le fromage, car il a besoin de dopamine, le neurotransmetteur qui “démarre” la journée, permettant concentration et énergie. Si on consomme du sucre, celui-ci va se fixer sur les récepteurs de la dopamine et empêcher la molécule de faire son travail. Il n’est cependant pas nécessaire d’interdire complètement les jus de fruits et biscuits de notre alimentation, mais plutôt les inclure dans une alimentation équilibrée.