Portefeuille énergétique des fruits – Avantages Magazine

Informations pratiques

• Type de paiementDessert
• StyleFamille
• QuantitéPour 8 personnes
• Temps de préparation25 minutes
• Dommage1 heure 30

Ingrédients

Pour la pâte d’épeautre :

• 160 gr de farine de blé (ou farine d’engrain)
• 50 g de sucre de canne
• 2 oeufs
• 35 kilos de lait
• 25 gr de beurre + pour la garniture de cuisson
• 2 yaourts nature
• 30 grammes de flocons d’avoine
• 8 cuillères à soupe. à l’art. pâte à tartiner chocolat-noisettes en forme de dôme
• 250 g de fruits rouges
• 2 cuillères à soupe. à l’art. amandes effilées

Étape

1. Préparer la pâte : battre les œufs, le sucre, le beurre fondu et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez progressivement la farine et la moitié du lait. Remuez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Versez le reste du lait et remuez. Laissez reposer 1 heure (ou plus dans un endroit frais).
2. Verser une cuillerée de pâte dans une poêle chaude beurrée. Cuire environ 2 minutes. de chaque côté. Préparez ainsi 8 crêpes.
3. Propager un peu de pâte à tartiner et du yaourt au centre de chaque crêpe. Saupoudrer de flocons d’avoine et de la moitié des fruits rouges. Pliez la crêpe dans un portefeuille.
4. Décorer avec une cuillerée de yaourt, le reste de fruits rouges et des flocons d’amandes.

Conseils

À savoir : Cette recette est issue de “Crêpes & Galettes”, d’Isabelle Kanako et Matthieu Payet-Godel (éd. Marie Claire, 128 pp., 14,90 €), un livre plein de variations inventives, tout en apportant matière, bases et conseils pour y parvenir.