Célèbre pour ses fameuses lentilles salées au porc ; Dahl indien aux lentilles corail ; ou encore dans le pain aux lentilles sans gluten, la star du réseau, les lentilles sont partout.
Riche en fibres, en protéines végétales, ralentit l’absorption du sucre et agit sur le taux de mauvais cholestérol, les bienfaits des lentilles sont nombreux. Une bonne nouvelle n’arrive pas seule, les lentilles sont aussi un produit bon marché ! Certains produits comme les lentilles vertes du Puy (AOC depuis 1966), les lentilles vertes du Berry (Label Rouge), les lentilles de Champagne ou les lentilles blondes de Saint-Flour, mettent également en avant leur région dans leur nom, véritable reconnaissance de leur terroir. . .
Associer ces légumineuses avec des céréales, comme le riz ou le quinoa, est idéal pour créer des plats contenant tous les acides aminés nécessaires au corps humain, qui doivent provenir de l’alimentation. Alors que la consommation continue de baisser, les lentilles manquent souvent dans nos assiettes malgré leurs meilleurs vœux pour nous !
Qu’elles soient brunes, blondes, vertes, corail, noires, zoom sur ces trois recettes parfaites pour mettre en valeur ces petits trésors.
Recette n°1 : Boulettes de lentilles rouges et patates douces, sauce curry yaourt
Boules crémeuses, rafraîchies au yaourt épicé.
Comment faisons-nous ça? Nous coupons la patate douce pelée en cubes. Cuire 25 minutes dans l’eau bouillante, ajouter 150 g de lentilles corail au bout de 10 minutes. Égouttez puis écrasez-les au presse-purée jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Mélangez 1/2 échalote, 1 gousse d’ail, 60 g de pain de mie, 1 c. à soupe de poudre de cumin, 5 brins de persil plat et haché, sel et poivre. Mélanger avec la purée patate douce-lentilles rouges. Formez des boules de 35 g et réservez au frais une trentaine de minutes.
Disposez les boulettes de viande dans un plat avec un peu d’huile d’olive et enfournez à 200°/an. 6-7 pendant 20 à 25 minutes.
Mélangez 500 g de yaourt grec, le zeste d’un citron vert et quelques gouttes de jus, 2 c. à soupe de curry en poudre, sel et poivre. Nous servons les boulettes de viande avec la sauce, quelques échalotes tranchées et des petits germes de soja.
Pour 6 personnes
Découvrez la recette des boulettes de lentilles corail et patate douce sauce curry yaourt
Recette n°2 : Soupe de lentilles corail, porc et carottes
Plat délicieux et tendre. Nous avons apprécié le mélange de textures entre des boulettes de viande moelleuses, croquantes et fondantes.
Comment faisons-nous ça? Versez 200 g de lentilles corail dans 50 cl d’eau bouillante avec 1 cube de bouillon, laissez cuire 10 minutes. Mélangez avec 10 cl d’eau, salez et poivrez.
Mélangez 500 g de chair à saucisse avec 2 c. à café de curry, 1 c. à café de cassonade, du sel et former 16 boules. Faites cuire les boulettes de viande 10 minutes dans une poêle huilée, retirez-les et réservez 1 cuillère à soupe. graisse de cuisson dans une poêle.
Nous coupons 2 carottes pelées en petits cubes. Griller 10 minutes avec un peu de sel et de poivre.
Le velouté est servi avec des boulettes de viande, des carottes et un peu de coriandre hachée.
Pour 4 personnes
Retrouvez une recette de soupe aux lentilles corail, porc et carottes
Recette n° 3 : Végétarien salé
Version hivernale et végétarienne du célèbre plat salé.
Comment faisons-nous ça? Nous coupons 1 oignon et 1 gousse d’ail en petits morceaux. On les fait dorer dans une poêle huilée.
Nous coupons 1 carotte pelée et 1/2 oignon nouveau en demi-anneaux, puis les laissons cuire 1 à 2 minutes.
Dans une casserole, mettez 250 g de lentilles vertes séchées avec 1 feuille de laurier, 1 grosse pincée de sel et 50 cl d’eau. Laissez cuire 25 minutes, à couvert, à feu doux. Nous assaisonnons avec 1 cuillère à soupe. moutarde, sel, poivre, persil et coriandre hachée.
Pour 2 personnes
Découvrez des recettes végétariennes savoureuses
