Notre expert, le Dr Anthony Fardet, chercheur à INRAE et spécialiste de l’alimentation ultra-transformée, a récemment commenté une étude majeure qui montre que ces aliments peuvent causer jusqu’à 32 effets néfastes sur la santé. Les aliments ultra-transformés, tels que les céréales pour petit-déjeuner, les boissons gazeuses et les yaourts aromatisés, ont été étudiés dans cette analyse, qui est la plus grande revue de la littérature scientifique publiée à ce jour. Les résultats révèlent que ceux qui consomment le plus d’aliments ultra-transformés ont un risque accru d’obésité, de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de troubles de la santé mentale.
Le Dr Fardet explique que les effets nocifs des aliments ultra-transformés ont des mécanismes bien documentés, tels que le traitement extrême qui détruit la matrice alimentaire, entraînant une augmentation de l’indice glycémique et une diminution de la satiété. Les aliments ultra-transformés contiennent également des ingrédients qui nuisent au microbiote et à l’équilibre métabolique, tels que les édulcorants artificiels, les colorants et les émulsifiants.
Il est important de reconnaître les aliments ultra-transformés en lisant les étiquettes et en suivant les guides alimentaires, qui recommandent des alternatives plus saines. Le Nutri Score ne permet pas d’identifier clairement les aliments ultra-transformés, explique le Dr Fardet, car il est basé sur l’idée fausse que tous les aliments nutritionnels sont équilibrés. Une alimentation saine nécessite avant tout le moins de transformation possible.
En conclusion, il est important de prendre en compte les risques pour la santé liés aux aliments ultra-transformés et de choisir une alimentation saine et équilibrée qui minimise leur consommation.