Alors, qu’avez-vous mangé au petit-déjeuner aujourd’hui ? Délicieuse baguette avec confiture et café ? Ce n’est peut-être pas le meilleur choix, du moins en termes d’attractivité. Des chercheurs français dirigés par la biologiste évolutionniste Claire Berticat ont découvert que les personnes qui consommaient beaucoup de glucides raffinés au petit-déjeuner étaient considérées comme moins attirantes.
Pour le test, ils ont fait, entre autres, un test de petit-déjeuner. Pour ce faire, ils ont réparti au hasard 104 sujets âgés de 20 à 30 ans en deux groupes. Tous deux prennent un petit-déjeuner de 500 calories, mais la composition est différente :
– Petit-déjeuner 1 : Baguette française avec confiture, jus de pomme ou d’orange, thé ou café sucré.
– Petit-déjeuner 2 : Pain de blé avec beurre et fromage, orange ou pomme, thé ou café sans sucre.
Ainsi, le petit-déjeuner 1 est riche en glucides transformés, le petit-déjeuner 2 est riche en glucides bruts.
Les scientifiques ont mesuré le taux de sucre dans le sang des sujets testés avant et après les repas et ont pris des photos des participants deux heures après le petit-déjeuner. Les photos sont ensuite envoyées à un groupe d’évaluation pour évaluer l’âge, le sexe et l’attractivité de la personne.
Résultat : ceux qui prenaient un petit-déjeuner plus sain étaient considérés comme ayant une meilleure apparence. “Il est surprenant que nos habitudes alimentaires puissent avoir un impact si rapide sur notre apparence”, déclare Berticat. “Ces changements physiologiques peuvent modifier subtilement les traits du visage et influencer la façon dont les autres perçoivent notre attractivité.”
Les glucides simples et raffinés (sucre industriel, farine blanche et produits qui en sont issus) provoquent une forte augmentation de la glycémie et entraînent une libération élevée d’insuline. Le taux de sucre dans le sang chute alors fortement et une hypoglycémie peut survenir.
“On sait que l’hypoglycémie provoque des symptômes visibles car elle affecte la circulation sanguine et la peau”, écrivent les chercheurs dans la revue “Plos Un”. “Cela se voit sur les photos et influence ainsi la perception de l’attractivité.” Dans l’étude, seul le petit-déjeuner contenant des glucides raffinés provoquait une hypoglycémie.
Selon les chercheurs, une hyperglycémie répétée peut également “accélérer le processus de glycation (= “saccharification” des fibres des tissus cutanés), ce qui affecte à son tour le vieillissement cutané. Puisque l’âge influence également la perception de l’attractivité, cela joue également un rôle. Et cela ne concerne pas seulement les femmes : “Pour les hommes, les études de préférence basées uniquement sur des photos du visage (c’est-à-dire ne contenant aucune information sur le statut social) ont également constaté une baisse de l’attractivité avec l’âge”, écrivent les chercheurs.
Leur conclusion : “On sait que consommer de la nourriture provoque une hyperglycémie […] provoque des changements phénotypiques et physiologiques dans le corps, tels que l’obésité et le diabète de type 2. Il n’est donc pas surprenant que d’autres impacts négatifs qui n’ont pas d’impact direct sur la santé, comme une diminution de l’attractivité du visage, se produisent également.
Ses recherches constituent donc “un puissant rappel de l’impact énorme des choix alimentaires – pas seulement sur la santé”.
En bref : bons glucides, mauvais glucides
Les aliments suivants sont considérés comme de bonnes sources de glucides :
– légumes et salades,
– Fruits tels que pommes, baies, bananes (sous forme non transformée, c’est-à-dire sans conserve, ni confiture ni sirop)
– Les légumineuses comme les lentilles, les pois, les pois chiches, les pois chiches, les cacahuètes
– Fruits à coque comme les noix, les noisettes, les noix de macadamia, les amandes
– Graines telles que graines de citrouille, graines de lin, graines de tournesol
– Céréales entières (y compris les pseudo-céréales) comme l’avoine, l’épeautre, le riz, le quinoa, le sarrasin, le millet
– Pommes de terre et patates douces
Et les aliments suivants sont de mauvaises sources de glucides :
– sucre, sirop de sucre
– Farine de blé et produits qui en sont issus comme le pain (pain blanc, également pain de seigle, recommandation : utiliser plutôt du pain de blé entier)
– riz blanc/poli
– Jus de fruits, boissons sucrées, boissons gazeuses, boissons énergisantes
– Bonbons, chocolat, bonbons, glaces
– Gâteaux, biscuits et autres pâtisseries (généralement fabriqués principalement à partir de farine blanche et de sucre combinés à de la graisse et des œufs)
– produits à base de pommes de terre largement transformés tels que frites, chips, purée de pommes de terre prêtes à l’emploi