Le Dr Jean-Michel Cohen a partagé différents types de riz qui peuvent offrir de nombreux bienfaits pour la santé. Voici les options que vous devriez ajouter à votre alimentation dès maintenant.
Le Dr Cohen est une véritable star des réseaux sociaux grâce à ses conseils quotidiens pour aider sa communauté à adopter une alimentation parfaitement équilibrée. Dans son livre “Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un ami nutritionniste!” – co-écrit avec Valérie Expert – le Dr Jean-Michel Cohen cherche à rétablir plusieurs vérités sur la nourriture. Le médecin a notamment défendu la lentille de riz, en expliquant que “c’est un produit qui apporte des glucides indispensables au bon fonctionnement de nos muscles.”
Concernant les préjugés, le Dr Jean-Michel Cohen veut faire taire deux idées reçues : premièrement, il ne faut pas éviter les pâtes, le riz, le couscous, etc. Et deuxièmement, il n’est pas conseillé de consommer ces aliments le soir. Au contraire, ils contiennent du tryptophane et des acides aminés essentiels qui aident à se calmer et à s’endormir.
Il existe une multitude de riz différents – du riz basmati au riz gluant, en passant par le riz brun et le riz complet – et tous sont régulièrement présents sur les menus. Mais comment choisir la meilleure option ? Le riz préféré de Jean-Michel Cohen est le riz noir, assez méconnu par rapport à ses homologues. Parmi ses avantages : “il apporte beaucoup de protéines, comme la plupart des riz bruns”, affirme-t-il. De plus, le riz noir est très riche en fibres et a un indice glycémique très bas d’environ 50, ce qui signifie que le sucre sera digéré lentement. Ce riz est donc fortement recommandé pour les diabétiques, à condition de modérer leur consommation. Le seul inconvénient du riz noir est son temps de cuisson, puisqu’il doit reposer dans la poêle pendant environ 45 minutes.
Enfin, il est important de noter que le riz blanc, le plus communément utilisé, subit un processus de blanchiment qui consiste à retirer l’embryon et la couche externe dure pour donner sa forme blanche. Ce processus peut entraîner une perte de jusqu’à 90 % des vitamines et 80 % des minéraux, ce qui rend le riz brun – également appelé riz brun ou riz cargo – le choix le plus nutritif pour une alimentation équilibrée. Contrairement au riz blanc, seule la couche non comestible est éliminée, préservant ainsi la plupart des nutriments, notamment les fibres.