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Le choix du type de pain que nous mangeons est important pour notre santé. La baguette, le pain blanc, le pain de seigle ou aux céréales, ont chacun des effets différents sur notre corps. C’est pourquoi, il est essentiel de bien choisir le pain que nous consommons au quotidien.
Le pain français contient moins de sel depuis le 1er octobre 2023. La confédération nationale des boulangers et pâtissiers français s’est engagée auprès du ministère de l’Agriculture à réduire la quantité de sel dans les baguettes. À partir de cette date, le pain « ordinaire ou traditionnel » ne peut plus contenir plus de 1,4 g de sel pour 100 g de pain et 1,3 g de sel pour le « pain spécial ». Toutefois, pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou de maladies cardiovasculaires, il est nécessaire d’être vigilant. Le docteur Diana Kadouch, nutritionniste, nous recommande donc d’être prudents dans le choix de notre pain.
Si possible, il est préférable de choisir du pain levé avec une farine de qualité. Les boulangers qui utilisent beaucoup de sel ont tendance à utiliser de la farine standard, blanche et insipide. Adriano Forano, boulanger et auteur de l’ouvrage « Je ne mangerai pas ce pain » publié aux éditions Rouergue, nous recommande donc d’éviter les baguettes blanches à base de farine blanche, qui ne contiennent pratiquement que de l’amidon. Cette consommation excessive de glucides peut augmenter la glycémie et entraîner une surproduction d’insuline dans le pancréas, augmentant ainsi le risque de développer un diabète ou une obésité chez les personnes à risque.
Pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque, il est préférable de choisir du pain de blé ou de seigle qui n’utilise pas de blé. Toutefois, il est important de faire attention à la composition du pain de seigle. Le médecin nutritionniste nous recommande de vérifier les ingrédients de manière très pratique sur l’étiquette, en s’assurant que le mot « blé » n’apparaît pas dans la composition. Par exemple, le choix d’une farine de blé entier est généralement un bon signe pour confirmer la qualité de notre pain.
En somme, le choix du pain que nous mangeons est important pour notre santé. Il est donc recommandé de bien lire les étiquettes et de choisir des pains faibles en sel et de qualité supérieure pour une alimentation saine et équilibrée.