Acheter soi-même, lorsque cela est possible, de bons produits de la ferme présente de nombreux avantages : mieux connaître les producteurs et la fabrication de ses aliments, être plus proche de la terre, rencontrer les gens… Et économiser de l’argent en s’en passant d’un ou d’un deux intermédiaires. En Ille-et-Vilaine, quatre exploitations sélectionnées dans le guide Pur Beurre 2024 proposent la vente directe.
A lire aussi : Cinq belles adresses d’Ille-et-Vilaine sélectionnées par le nouveau guide culinaire de Pur Beurre
1. Ferme du Gros Chêne
A la ferme du Gros Chêne, à Betton (coup de coeur Pur Beurre 2024), sur les terres fertiles de la vallée de Rennes, Émilien Mondher et Philippe Marchand élèvent une vingtaine de vaches bretonnes bringées noires. Nourris exclusivement à l’herbe, ils fournissent, chaque matin, un lait à haute richesse nutritionnelle, idéal pour la confection de tommes, crèmes, yaourts, fromages blancs, riz au lait… Et surtout du gwell. Ce gros lot de lait, aussi appelé « yaourt breton », est une spécialité ancienne légèrement piquante (mais plus sucrée à la ferme du Gros Chêne qu’ailleurs). Les célèbres pots verts et blancs font désormais partie des produits typiques de cette région.
Vente à la ferme les mercredis et vendredis,…fromagerielegroschene.fr
