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La pâte brisée, la pâte feuilletée, la pâte brisée… Les fonds de tarte faciles à utiliser sont disponibles dans une variété infinie dans les supermarchés. Et les Français adorent ça. Sa commodité est sans doute la principale raison de son succès: une fois placé dans un moule à tarte, vous ajoutez les ingrédients de votre choix avant la cuisson. Un gain de temps évident pour les pressés et les adeptes de la cuisine rapide qui ne veulent pas sortir le saladier et le rouleau à pâtisserie.
Un autre avantage de la croûte à tarte est qu’elle a un goût croustillant ou croquant en raison de la richesse de ses ingrédients – principalement de la farine (blanche et lisse), de l’eau et surtout de la graisse (beurre ou huile). Elles conviennent pour des recettes de tartes sucrées ou salées, selon vos envies, qui feront le régal de vos papilles.
Dans les grandes surfaces, les marques de distributeurs sont privilégiées par les Français, représentant 56% des ventes, selon le magazine 60 millions de consommateurs dans son hors-série daté d’avril-mai 2024. Et la marque Herta se porte bien. Derrière un emballage attractif, le collectif a voulu savoir si les produits étaient réellement à la hauteur de la confiance que leurs fans leur accordaient, en termes d’équilibre nutritionnel, de santé et de transparence.
Fond de tarte: 24 références testées
Pour le savoir, les journalistes ont réalisé un test comparatif sur un panel de 24 références issues de deux familles de pâtes à tarte: la pâte feuilletée et la pâte brisée. Les étiquettes nutritionnelles ont été examinées.
Pour réaliser ce banc d’essai, trois critères d’évaluation ont été considérés, détaille l’article, à savoir:
– Composition (ingrédients existants et ingrédients supplémentaires). Le bonus-malus s’applique en fonction du type de matière grasse choisi: +1 si pur beurre, 0 si mélange beurre et huile, -1 si présence d’huile de palme.
– Valeur nutritive de la pâte (matières grasses, sel)
– Allégations affichées sur le produit et sa pertinence. L’objectif est d’évaluer la transparence des fabricants quant à la mention et/ou à l’origine des ingrédients entrant dans leur composition.
Quelle est la référence présentant la valeur la plus basse? Découvrez les pires références de pâtes brisées et de pâtes feuilletées que vous ne devriez jamais acheter.