Rewritten Article:
Les émulsifiants sont utilisés pour stabiliser les mélanges de substances dans l’industrie alimentaire. Cependant, certains sont considérés comme des perturbateurs endocriniens ou cancérigènes. Une équipe française a étudié la relation entre les émulsifiants et le risque de cancer à partir des données de 92 000 adultes de l’étude NutriNet-Santé. Les apports en E471, un émulsifiant dans de nombreux aliments, ont été associés à un risque accru de cancer du sein et de la prostate. Les apports en E407 et E407a, des agents texturants dans les produits laitiers, ont augmenté le risque de cancer du sein chez les femmes. Bien que l’EFSA n’ait signalé aucun effet secondaire, de nouvelles connaissances clés sont nécessaires pour revoir les règles de réglementation sur les additifs alimentaires dans l’industrie alimentaire afin de mieux protéger les consommateurs. Selon l’Inserm, 30 à 60% de l’alimentation des adultes en Europe et en Amérique du Nord provient de produits ultra-transformés.