La plus grande étude jamais réalisée sur les aliments ultra-transformés, tels que les boissons gazeuses et les céréales, a révélé qu’ils étaient à l’origine de 32 effets néfastes sur la santé. Les aliments ultra-transformés (AUT) ont été créés il y a environ 15 ans pour étudier les effets de la transformation des aliments sur la santé. Les résultats de cette dernière étude incluent la relation entre la consommation de grandes quantités d’AUT et des décès prématurés dus à diverses maladies, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2, l’obésité et une mauvaise santé mentale. Les chercheurs ont proposé plusieurs mécanismes comme une mauvaise qualité nutritionnelle, un manque de structure et de texture, et les additifs alimentaires et autres produits chimiques ajoutés aux aliments ou provenant des emballages ou de l’environnement. Les résultats obtenus montrent seulement un lien entre les aliments consommés et la santé, mais pas de preuves concernant les mécanismes impliqués. Les recherches futures permettront de mieux comprendre les aliments ultra-transformés qui sont clairement nocifs pour notre santé.